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Zuppa di salmone alla svedese

La zuppa di salmone alla svedese si realizza pulendo il nasello e tagliandolo a pezzi che verranno cotti in un brodo vegetale al cui uniremo il salmone anch'esso tagliato a pezzetti. Ecco i passaggi per la zuppa di salmone alla svedese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TOCAI FRIULANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Nasello 300 g
  • Acqua 1,5 l
  • Burro 20 g
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1 gambo
  • Patata 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Pane 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Filetti di salmone 300 g
  • Concentrato di pomodori 2 cucchiai

Preparazione

  1. Zuppa di salmone alla svedese Pulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, quindi tagliatelo a pezzetti e lavatelo. Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con l'acqua.
  2. Zuppa di salmone alla svedese Pulite e tagliate e pezzetti la cipolla, il sedano, la carota e metteteli nella stessa pentola: unite il sale, il pepe, portate ad ebollizione, incoperchiate e lasciate bollire per circa 1 ora. 
  3. Zuppa di salmone alla svedese Filtrate il brodo di pesce e passate la patata lessata ancora calda e le verdure appena cotte. Rimettete il brodo nella stessa pentola insieme alle verdure, aggiungete il concentrato di pomodoro e portate ad ebollizione unendo il nasello.
  4. Zuppa di salmone alla svedese Lavate il salmone, tagliatelo a pezzetti e unitelo al nasello nella zuppa, lasciando bollire per altri 10 minuti. Fate rosolare il pane grattugiato in una padellina con il burro, versatelo nella zuppiera, aggiungetevi la zuppa, spolverizzate il tutto con il prezzemolo e servite.
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