BUONISSIMO
Seguici

Terrina d'anatra al Porto

La terrina d'anatra al Porto si prepara lasciando marinare i bocconcini d'anatra per poi scottarli con olio ed infine cuocerli in forno. Ecco tutti i passaggi per la terrina d'anatra al Porto.

Terrina d'anatra al Porto VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione1440 min di attesa_totale70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Polpa di maiale 300 g
  • Polpa d'anatra 300 g
  • Panna 200 g
  • Scalogni 2
  • Uova 1 ulbume
  • Porto rosso 2 bicchieri
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Cognac 1 bicchierino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Lardo 200 g

Preparazione

  1. Terrina d’anatra al Porto Tagliate a bocconcini la polpa di anatra e marinatela per un giorno intero con una guarnizione di scalogni affettati, di Porto e di cognac.
  2. Terrina d’anatra al Porto Passate al tritatutto tutta la carne, quella di maiale e quella di anatra scolata dalla marinata, assieme a metà della pancetta.
  3. Terrina d’anatra al Porto Lavorate quindi il composto con l'uovo, la panna, il sale, il pepe, in modo da ottenere un impasto che risulti omogeneo e spumoso. Ponete ora in una terrina il lardo rimasto, facendolo debordare.
  4. Terrina d’anatra al Porto Coprite con le fettine debordanti e cuocete, a terrina chiusa, a bagnomaria nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora.
  5. Terrina d’anatra al Porto Scoperchiate e lasciate raffreddare bene prima di porre la terrina in frigorifero per lmeno una giornata.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno