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Risotto alla sarda

Il risotto alla sarda si prepara rosolando la salsiccia con il lardo e l'olio aggiungendo poi i pomodori ed infine il riso, lo zafferano farà da profumato contrappunto ai colori del piatto. Ecco i passaggi per la ricetta del risotto alla sarda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Carne di maiale 200 g (anche salsiccia)
  • Polpa di pomodoro 200 g
  • Lardo 1 fettina da 50 g circa
  • Fili di zafferano 1 cucchiaino raso
  • Formaggio pecorino 2 cucchiai
  • Cipolla 1 piccola
  • Brodo 80 cl
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto alla sarda Porre il lardo tritato con la cipolla in una padella capiente e lasciarli soffriggere con 2 cucchiai d'olio.
  2. Risotto alla sarda Aggiungere la carne di maiale tagliata a pezzetti, la polpa di pomodoro tritata ed i fili di zafferano.
  3. Risotto alla sarda Lasciar rosolare a fiamma media la carne regolando di sale e di pepe e completando la cottura.
  4. Risotto alla sarda Quando la carne sarà cotta aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto prima di proseguire la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. Servire caldo con il pecorino a parte.
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