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Vol-au-vent di vongole

I vol-au-vent di vongole si preparano farcendo i vol-au-vent con un composto di vongole intere e tritate insaporite con aglio prezzemolo e pangrattato. Ecco i passaggi per i vol-au-vent di vongole.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CAPRI BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Vol au vent già pronti 12
  • Vongole 1,5 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Pangrattato 1 cucchiaio
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Vol-au-vent di vongole Lavate le vongole e fatele schiudere su fiamma vivace con un pò d'olio e vino.
  2. Vol-au-vent di vongole Coprite e scuotete ogni tanto il tegame in modo che il calore si distribuisca uniformemente. Quando le conchiglie si saranno aperte, sgusciatele eliminando quelle rimaste chiuse e tenendone da parte alcune intere per guarnire.
  3. Vol-au-vent di vongole Filtrate il liquido rimasto nella padella e tenetelo da parte. Tritate un terzo delle vongole e soffriggetele in olio fatto scaldare con l'aglio, eliminandolo non appena prende colore, il pangrattato e mezzo peperoncino sminuzzato.
  4. Vol-au-vent di vongole Unite poi anche il resto dei molluschi, il liquido filtrato, sale e prezzemolo tritato finemente, lasciando al fuoco ancora per qualche minuto.
  5. Vol-au-vent di vongole Distribuite le vongole nei vol-au-vent guarnendo con quelle intere, passate per 5 minuti in forno caldo a 200 °C.

Consigli

I vol-au-vent di vongole sono una della nostre proposte per un antipasto di pesce indicato per le occasioni importanti come il cenone di Capodanno.

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