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Risotto alle ortiche

Il risotto alle ortiche si prepara tagliando la cipolla a cui uniremo le foglie di ortica ed infine il riso che cuoceremo con il brodo e che dopo qualche minuto di riposo verrà servito con una spolverata di parmigiano. L’ortica è un ingrediente versatile che può diventare un ingrediente gustoso e base di primi piatti, insalate, frittate o minestre. Ecco i passaggi per il risotto alle ortiche.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Risotto 350 g
  • Ortica 100 g
  • Vino bianco 100 ml
  • Parmigiano 50 g
  • Brodo vegetale q.b.
  • Cipolla rossa 1
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto alle ortiche

    Affettate la cipolla sottilmente e quindi ponetela in padella per farla dorare insieme all'olio bollente.

  2. Risotto alle ortiche

    Unite le foglie di ortiche che avrete in precedenza sbollentate e scolate e quindi fate tostare il riso. Unite il vino bianco e dopo averlo fatto sfumare abbassate la fiamma.

  3. Risotto alle ortiche

    Aggiungete ora il brodo vegetale, mestolo per mestolo, e completate la cottura. Una volta pronto rimuovete dalla fiamma ed unite il formaggio ed il burro regolando di sale e pepe e lasciando mantecare.

  4. Risotto alle ortiche

    Dopo aver fatto riposare per qualche minuto il risotto alle ortiche sarà pronto per essere servito caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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