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Budino di uova

Il budino di uova è uno squisito dessert preparato unendo la colla di pesce ammollata al brodo insieme a prezzemolo, prosciuto, piselli e sherry. Il budino verrà poi lavorato e servito dopo una cottura a bagnomaria di circa 90 minuti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIARETTO CLASSICO DEL GARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 30m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 6
  • Prosciutto cotto 1 hg
  • Piselli 80 g
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Colla di pesce Due fogli
  • Brodo di pollo 1/2 di l
  • Sherry q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Budino di uova Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Fate scaldare il brodo ed unitevi la colla di pesce, il prezzemolo, il prosciutto tritato, i piselli ed un paio di cucchiaini di sherry.
  2. Budino di uova Battete le uova in una terrina con del sale e pepe, aggiungetele al brodo, quindi versate il tutto in uno stampo ben oliato.
  3. Budino di uova Mettete al fuoco una teglia con due dita di acqua e fate prendere l'ebollizione. Posatevi sopra lo stampo e mettete in forno caldo.
  4. Budino di uova  Fate cuocere quindi per 90 minuti a bagnomaria finchè sarà ben rassodato.
  5. Budino di uova Sformate il budino su di un piatto da portata, lasciatelo raffreddare per qualche ora, poi servite.
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