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Carpaccio di pesce spada

Il carpaccio di pesce spada si prepara ponendo il pesce lavato in ciotola con pepe nero e verde e del sale, lasciando il tutto a marinare in frigorifero per 12 ore. Ecco i passaggi per preparare la ricetta del carpaccio di pesce spada.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CIRÒ BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione2160 min di riposo
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetto di pesce spada 300 g
  • Insalata riccia 1 mazzetto
  • Pepe 8 granelli
  • Pepe 15 granelli
  • Pompelmo 2
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pomodori 350 g

Preparazione

  1. Carpaccio di pesce spada Lavate il pesce ed asciugatelo. Mettetelo in una ciotola, cospargetelo con tutti i granelli di pepe nero e 8 di pepe verde spezzettati e un pizzico di sale. Lasciate riposare il tutto per 12 ore in frigorifero.
  2. Carpaccio di pesce spada Togliete la ciotola dal frigo, eliminate tutto il pepe ed irrorate il filetto con dell'olio. Ponetelo nuovamente in frigo per 24 ore, rigirandolo ogni tanto.
  3. Carpaccio di pesce spada Al momento di servire mondate l'insalata riccia da porre sul piatto da portata insieme a 100 grammi di pomodori secchi. La rimanenza dei pomodori verrà usata per completare la guarnizione del piatto.
  4. Adagiate sull'insalata il pesce spada, scolato e tagliato a fette sottilissime. Cospargete con i granelli di pepe rosa ed i pompelmi spezzettati e irrorate il tutto con un poco di olio della marinata.

Consigli

Servite il carpaccio di pesce spada, se lo desiderate, con i crostini di pane leggermente tostati e strofinati con un spicchio d'aglio sbucciato, in tal modo il sapore già notevole della ricetta assumerà una nuova ancor più gradevole connotazione.

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