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Crocchette di melanzane

Le crocchette di melanzane con melanzane a cubetti che verranno lessate prima di essere poste nel mixer con salsicce e prezzemolo. Scopriamo come preparare facilmente la ricetta delle crocchette di melanzane.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 500 g
  • Uova 2
  • Salsicce 2
  • Parmigiano 100 g
  • Pangrattato q.b.
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Emmenthal 100 g

Preparazione

  1. Crocchette di melanzane

    Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, cuocetele per 5 minuti in abbondante acqua salata, sgocciolate bene e lasciatele raffreddare.

  2. Crocchette di melanzane

    Strizzate leggermente le melanzane e mettetele nel mixer insieme alle salsicce, all'aglio e al prezzemolo (ben lavato e asciugato) e lasciate tritare finemente fino a raggiungere una consistenza omogenea.

  3. Crocchette di melanzane

    Raccogliete in una capace terrina il composto e amalgamatevi le uova ed entrambi i formaggi, regolare di sale.

  4. Crocchette di melanzane

    Se l'impasto risultasse eccessivamente morbido potete aggiungete del pangrattato. La consistenza dell'impasto non deve essere comunque troppo morbida.

  5. Crocchette di melanzane

    Componete delle polpette, rotolatele in abbondante pangrattato e friggerle, sgocciolarle su un foglio di carta da cucina prima di servirle in tavola.

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