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Mousse di fragole

La mousse di fragole si prepara frullando una parte delle fragole e unendole allo zucchero e alla colla di pesce, si unirà la panna e il composto, versato negli stampi, sarà posto in frigorifero a rassodarsi. Ecco i passaggi per la mousse di fragole.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione240 min
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fragole 300 g
  • Zucchero 150 g
  • Panna 150 g
  • Colla di pesce 15 g
Per la decorazione
  • Fragole 50 g

Preparazione

  1. Mousse di fragole Lavate brevemente le fragole in acqua ghiacciata, quindi asciugatele. Privatele del picciolo, mettetele nel frullatore e frullatele con lo zucchero fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Versatelo in una ciotola.
  2. Mousse di fragole Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in una terrina riempita con acqua molto fredda. Nel frattempo montate la panna in modo da ottenere un composto molto sodo.
  3. Mousse di fragole Fate sciogliere i fogli di colla di pesce, scolati e ben strizzati, in una casseruola a bagnomaria e versateli nel composto di fragole mescolando velocemente per farli amalgamare bene. Incorporatevi quindi la panna montata, facendo attenzione che non si formino grumi.
  4. Mousse di fragole Versate il composto in uno stampo (o negli stampini individuali) e ponetelo in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istantee passate la lama di un coltello attorno ai bordi per staccare e sformare la mousse sul piatto di portata.
  5. Mousse di fragole Decorate la mousse con le fragole a fettine o disponendole a piacere e servite in tavola.

Consigli

Perché la macedonia con mousse di fragole ottenga i risultati migliori, dovreste montare la panna in un contenitore perfettamente pulito, di metallo, ghiacciato, senza eccedere nello sbattere per non trasformarla in burro.

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