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Brigadeiro de Caipirinha

I brigadeiro sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cachaça

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4/6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: -
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Latte 400 g (1 lattina)
  • Burro 1 cucchiaio
  • Cachaça 50 ml
  • Zucchero 100 g
  • Scorza di limone per decorare q.b.

Preparazione

  1. Brigadeiro de Caipirinha In una casseruola dal fondo spesso mescolare il latte condensato e due cucchiai di burro
  2. Brigadeiro de Caipirinha Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa o finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.
  3. Brigadeiro de Caipirinha Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungere la cachaça e, successivamente, rimettere ancora brevemente il tutto sul fuoco. Spegnere quindi la fiamma e trasferire il composto in una ciotola imburrata e lasciarlo raffreddare.
  4. Brigadeiro de Caipirinha Una volta raffreddato, riprendere il composto e con le mani imburrate, formare delle palline del diametro di 3 cm e farle rotolare nei cristalli di zucchero e nelle scorze di limone tritate finissime. Man mano che formate le palline, metterle in pirottini di carta. Disporre i brigadeiro su un piatto da portata e servire. E i Brigadeiro alla Caipirinha sono pronti da gustare!

Consigli

Il Brigadeiro de Caipirinha è un modo unico per unire un dolce tipico al cocktail più famoso del Brasile. La cachaça è un'acquavite comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna di zucchero. Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione e a separazione della melassa (cosa invece obbligatoria nella fabbricazione del rum, altro distillato proveniente dalla canna da zucchero). Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.
Un ringraziamento alla nostra amica Chris Koster per la golosa ricetta.

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