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Melanzane a pizza

Le melanzane a pizza si realizzano tagliando a rondelle spesse le melanzane, facendo loro perdere l'acqua di vegetazione e disponendole in una teglia per ricoprirle con gli altri ingredienti e cuocerle al forno. Ecco come.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SALICE SALENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Mozzarella 1
  • Acciuga 8 filetti
  • Polpa di pomodoro 4 cucchiai
  • Origano 1 cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Melanzane a pizza Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm., mettetele in un colino a strati con il sale e un peso per togliere l'amaro per circa un'ora.
  2. Melanzane a pizza Trascorso questo tempo rimuovete il sale in eccesso, asciugatele e passatele sulla griglia.
  3. Melanzane a pizza Mescolate la polpa di pomodoro con l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.
  4. Melanzane a pizza Mettete le fette di melanzane grigliate in una pirofila e copritele con le fette di mozzarella, la polpa di pomodoro e i filetti d'acciuga.
  5. Melanzane a pizza Ponete in forno caldo a 200 °C per 5 minuti e servite.

Consigli

Per ottenere il miglior risultato vi suggeriamo di usare le melanzane tonde, ben sode, e la mozzarella di bufala. Se invece non dovesse piacervi il gusto forte delle acciughe, potrete sostituirle con qualche oliva nera e una manciata di capperi, ottenendo così un risultato altrettanto invitante.

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