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Torta salata alla provenzale

La torta salata alla povenzale si prepara stendendo la pasta in una teglia e farcendola con un composto di cipolle ed erbette prima della cottura in forno, al termine verrà servita condita con olive. Ecco i passaggi per la torta salata alla provenzale.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BREGANZE BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 200 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Acqua 8 cucchiai
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Olive 150 g
  • Erbe aromatiche 500 g
  • Cipolle bianche 2 medie
  • Aglio a spicchi 2
  • Timo 1 cucchiaio
  • Crescenza 50 g
  • Uova 2
  • Latte 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta salata alla provenzale Mettete nel mixer la farina l'olio, il sale, amalgamate e aggiungete acqua un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta in una pellicola e mettetela a riposare per 15 minuti al fresco.
  2. Torta salata alla provenzale Trascorso questo tempo stendete la pasta e rivestite una teglia rotonda del diametro di 26 cm leggermente unta d'olio. Lavate le erbette e affettatele.
  3. Torta salata alla provenzale In una padella fate stufare le cipolle finemente tagliate con l'olio, quindi aggiungete l'aglio affettato le erbette, salate, cuocete per 10 minuti, poi fate evaporare a fuoco alto l'acqua della verdura.
  4. Torta salata alla provenzale Sbattete le uova con il latte, salate e unitele alle verdure, distribuite questo composto sulla pasta, aggiungete metà delle olive e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 35 minuti.
  5. Torta salata alla provenzale Nel frattempo condite le olive rimaste con qualche rametto di timo e un cucchiaio d'olio.
  6. Torta salata alla provenzale Appena la torta è pronta, toglietela dal forno e cospargetela con le olive condite. Servite la torta calda o tiepida.
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