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Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi si prepara affettando i funghi e ponendoli in casseruola con cipolla, olio, aglio e vino per cuocerli prima di aggiungere riso e brodo e proseguire la cottura. Ecco come cucinare il risotto ai funghi.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRA DI FRANCIACORTA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla rossa 1/4
  • Burro 20 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Brodo 7,5 dl
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Funghi 200 g

Preparazione

  1. Risotto ai funghi Pulite i funghi senza bagnarli, affettateli e poneteli in una casseruola con la cipolla tritata, dell'olio, il succo dei 2 spicchi di aglio ed il vino.
  2. Risotto ai funghi Mescolate delicatamente e cuocete nel forno a microonde alla massima potenza per un paio di minuti.
  3. Risotto ai funghi Aggiungete il riso ed il brodo bollente, mescolate, salate e pepate. Cuocete ancora a massima potenza per 12 minuti, mescolando a metà cottura.
  4. Risotto ai funghi Lasciate riposare per 3 minuti, quindi aggiungete delicatamente il burro, il prezzemolo ed il parmigiano grattugiato e servite in tavola.

Consigli

Il risotto ai funghi è un primo piatto della cucina autunnale. Potete sostituire i porcini freschi con qualsiasi bustina di funghi essiccati, in modo da poter gustare questa specialità anche fuori stagione. Ammollate, in tal caso, i funghi prima della loro cottura. La ricetta prevede l'uso del forno a microonde.

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