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Ostriche al gorgonzola

Le ostriche al gorgonzola sono un piatto raffinato ed elegante, da consumarsi in occasioni particolari, si prepara rosolando lo scalogno e poi unendolo al vino ed alla panna, ed infine al gorgonzola; verranno aperte le ostriche eliminando la valva vuota e saranno farcite con il composto al gorgonzola e infine passate al forno e servite subito dopo a tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ERBALUCE DI CALUSO SPUMANTE
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Ostriche 8
  • Gorgonzola naturale 80 g
  • Panna 1 dl
  • Vino bianco 1 cucchiaio
  • Scalogno 1 grosso
  • Burro 15 g

Preparazione

  1. Ostriche al gorgonzola Sbucciate lo scalogno e tagliatelo finemente. Fate fondere il burro in una piccola casseruola. Aggiungete lo scalogno e lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma lenta, quindi bagnate con il vino e dopo 30 secondi aggiungete la panna. Lasciate cuocere il tutto per 5 minuti, unitevi il gorgonzola e continuate a far cuocere la salsa per 1 minuto.
  2. Ostriche al gorgonzola Aprite le ostriche con l'apposito coltello, eliminate la valva vuota, svuotate parzialmente del liquido interno e copriteli con la salsa di gorgonzola.
  3. Ostriche al gorgonzola Passate le ostriche nel forno caldo a 200° C per 3 minuti, quindi sfornate e servite immediatamente in tavola.

Consigli

Servite le ostriche in un piatto di portata sopra un letto di verdure grigliate oppure sopra una insalata riccia guarnendole con punte di asparago bollite.

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