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Tempeh allo zenzero

Il Tempeh allo zenzero è una preparazione vegetariana che viene cucinata soffriggendo le cipolle tagliate fini in padella con olio e a cui andremo ad aggiungere il tempeh tagliato fine e proseguendo aggiungendo acqua, zenzero e cotto per circa mezzora. In seguito condiremo con il tamari e rimescoleremo bene prima di servire in una insalatiera.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FIANO DI AVELLINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Tempeh 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Cipolle 2 tazze
  • Zenzero 1 pezzettino
  • Tamari 2 cucchiai

Preparazione

  1. Tempeh allo zenzero Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere per un paio di minuti le cipolle tagliate estremamente fini a fuoco alto, rimescolando sempre con un cucchiaio di legno.
  2. Tempeh allo zenzero Aggiungete il tempeh tagliato a dadini e fatelo saltare per 1 minuto. Aggiungete quindi acqua, zenzero pulito e tritato, ricoprite il tutto con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
  3. Tempeh allo zenzero Trascorso questo tempo, condite il tutto con il tamari, cuocete ancora per qualche minuto e lasciate evaporare l'acqua in eccesso. Quindi rimescolate il tutto molto bene e servite in una insalatiera.

Consigli

Il Tempeh è un derivato della soia, cotta a vapore e lasciata fermentare grazie all'aggiunta di un micelio.Il processo di fermentazione predigerisce le proteine di cui è ricco rendendolo facilmente digeribile.Si cucina alla piastra, fritto, stufato con verdura, al forno, in spiedini o polpette.E' un concentrato di soia, frumento (biologici) e sale marino, lasciato fermentare per un periodo molto lungo.La tamari è una salsa del tutto naturale di consistenza liquida e dal colore scuro con un sapore forte ed intenso.Oltre ad essere usata per innumerevoli preparazioni di zuppe, minestre e verdure lo si utilizza anche come esaltatore di sapori.

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