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Gnocchetti di zucca e salmone

Gli gnocchetti di zucca e salmone sono un primo piatto davvero facile e veloce da portare in tavola. Scopri come preparare facilmente la ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Zucca 800 g
  • Uova 1
  • Cipolla 1/2
  • Farina q.b.
  • Noce moscata 1 grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Salmone 300 g
  • Broccoletti 200 g
  • Piselli 150 g
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Gnocchetti di zucca e salmone Cuocete la zucca in forno per circa 40 minuti. Quando sarà ben cotta, pelatela e privatela dei semi e dei filamenti. Frullatela e unite all’impasto il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
  2. Gnocchetti di zucca e salmone Unite la farina, quanta basta, per avere un composto omogeneo e compatto. Tagliatelo a striscioline e formate gli gnocchi con l’aiuto di una forchetta.
  3. Gnocchetti di zucca e salmone A parte preparate un soffritto di cipolla e olio extravergine, poi aggiungete i broccoletti ed i piselli, e dopo qualche minuto unite anche il salmone a listarelle.
  4. Gnocchetti di zucca e salmone Sbollentate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli in padella con il salmone prima di servirli ben caldi in tavola.

Consigli

Scegliete sempre se possibile la zucca mantovana, perché è meno acquosa. Chiamata anche “cappello da prete”, la riconoscete perché è bassa, schiacciata e verde.

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