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Insalata di pasta alla tunisina

L'insalata di pasta alla tunisina è composta da verdure, formaggio, latte e zafferano che vengono mescolati per conseguire questa gustosa preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LEGGERO DEI COLLI LUCCHESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farfalle 300 g
  • Fontina 100 g
  • Polpa di vitello 250 g
  • Broccoletti 200 g
  • Zafferano 1 bustina
  • Peperone 1
  • Peperone 1
  • Zucchine 2
  • Carote 2
  • Uova 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Basilico 1 cucchiaio
  • Pancarré 2 fette
  • Latte 1/2 di bicchiere
  • Farina 3 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di pasta alla tunisina Fate ammolare il pan carrè nel latte, poi strizzatelo e mettetelo in una terrina con l'uovo, la carne trita, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate bene, quindi formate delle palline grandi come una noce. Passatele nella farina e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Bagnate con il vino e portate a cottura.
  2. Insalata di pasta alla tunisina Mondate i broccoletti, lavateli, divideteli in cimette e lessate per 10 m in acqua bollente salata. Scolateli. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata nella quale avete sciolto lo zafferano. Scolatela al dente, fatela raffreddare sotto acqua corrente.
  3. Insalata di pasta alla tunisina Versate la pasta in un'insalatiera, condite con due cucchiai d'olio, aggiungete i broccoletti, le polpettine ed il basilico tritato.
  4. Insalata di pasta alla tunisina Lavate e tagliate a dadini i peperoni, le zucchine e le carote. Disponete l'insalata di pasta in un largo piatto concavo, cospargete con fontina tagliata a strisce e dadolata di verdure. Condite con il restante olio, sale e pepe.
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