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Panzanella alla fiorentina

La panzanella alla fiorentina si prepara tagliando a cubetti il pane raffermo in una terrina e insaporendolo poi con pomodorini a dadini, cipolla, aromi, sale e olio. Ecco i passaggi per la ricetta della panzanella alla fiorentina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ORTRUGO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 800 g
  • Cipolla rosa toscana 1
  • Pomodori da insalata 2 grossi
  • Basilico 1 grosso mazzo
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Aceto 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cetriolo a dadini 1

Preparazione

  1. Panzanella alla fiorentina Tagliate a quadratini una terrina tutto il pane raffermo. Bagnatelo, quindi, con acqua fresca.
  2. Panzanella alla fiorentina Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Affettate sottilmente la cipolla, lavate e sminuzzate il basilico, lasciandone da parte qualche foglia. Strizzate il pane il più possibile e versatelo in una capiente terrina.
  3. Panzanella alla fiorentina Unite gli ingredienti e quindi condite il tutto con l'olio, sale e pepe. Mescolate bene la panzanella e riponetela in frigorifero per farla raffreddare.
  4. Panzanella alla fiorentina Condite il composto con l'aceto solo al momento di servirlo ed aggiungete le foglie di basilico. Mescolate accuratamente e servite.

Consigli

La panzanella è un piatto caratteristico dei contadini che si recavano nei campi a lavorare dal mattino alla sera, ed era ottima per riempire lo stomaco con una spesa molto limitata.

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