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Crepes Jubilee

Le crepes jubilee sono dei dolci inglesi dal ripieno variabile ma solitamente non salato. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kirsch con l'amaretto. Ecco il procedimento.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO DOLCE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Crépes 12
  • Ciliegie snocciolate 850 g
  • Limoni 1
  • Cannella 1 bastoncino
  • Farina gialla 1 cucchiaio
  • Zucchero 50 g
  • Kirsch 1 cucchiaio
  • Burro fuso 30 g
  • Mandorle 50 g

Preparazione

  1. Crepes Jubilee Per il ripieno, scolate le ciliegie e versatene il succo in un pentolino. Aggiungete la scorza di un limone e la cannella e portate lentamente ad ebollizione, quindi levate dal fuoco. 
  2. Crepes Jubilee In una ciotola unite la farina gialla a poca acqua per ottenere una pastella che verserete in metà della quantità del succo caldo.
  3. Crepes Jubilee Amalgamate bene, travasate il composto nella pentola con il rimanente succo e riponete la pentola sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione.
  4. Crepes Jubilee Abbassate la fiamma, scartate il bastoncino di cannella, unite le ciliegie, lo zucchero a velo ed il kirsch, riscaldando lentamente fino ad intiepidire la frutta.
  5. Crepes Jubilee Preriscaldate il forno a 160°. Cospargete il centro di ogni crepe con la farcitura di ciliegie e arrotolatele come un sigaro. 
  6. Crepes Jubilee Adagiatene uno strato in una tortiera, spennellatelo con il burro fuso e passate in forno per 5 minuti. Spolverizzate con le mandorle tritate e servite.

Consigli

Se le crèpes preparate in anticipo sono fredde, riscaldatele per 10 minuti coprendole con carta argentata.

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