Polpo e patate
Il polpo e patate si prepara lessando il polpo a fiamma bassissima e lasciandolo poi raffreddare nell’acqua di cottura prima di tagliarlo a pezzetti e di unirlo alle patate lessate e tagliate a pezzi. Ecco i passaggi per la ricetta polpo e patate.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: MARINO BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: -
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Ingredienti
- Polpo 1 kg
- Patate 4
- Rosmarino q.b.
- Vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
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Pulite per bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata coperto e a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti.
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Fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi spellatelo e riducetelo a pezzi.
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Lessate le patate precedentemente sbucciate, tagliatele a cubetti, spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio.
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Unite il polpo, aggiustate di sale e pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio e servite.
