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Insalata di pollo della nonna

L’insalata di pollo della nonna si realizza tagliando a cubetti il pollo e cuocendolo con i peperoni, parmigiano e con una emulsione di limone, olio, sale e pepe. Ecco come farla.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI PIACENTINI MALVASIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pollo 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1 costa
  • Carota 1
  • Peperone 1
  • Parmigiano 130 g
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cetriolini 4

Preparazione

  1. Insalata di pollo della nonna

    In un tegame mettete 2 litri d'acqua, portatela ad ebollizione, salate, e aggiungete gli odori lasciando bollire per due o tre minuti.

  2. Insalata di pollo della nonna

    Aggiungete il pollo, regolate la fiamma e proseguite la cottura a pentola semicoperta.

  3. Insalata di pollo della nonna

    Quando il pollo è cotto, scolatelo, disossatelo e tagliatelo a cubetti.

  4. Insalata di pollo della nonna

    Riunite in un'insalatierai cubetti di pollo, il peperone ed i cetriolini tagliati a rondelle. Cospargete con le scaglie di parmigiano, sale e pepe, mescolate e servite.

Consigli

La carne di pollo si presta bene essere degustata anche fredda in insalata o come antipasto.

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