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Filetto di bue al Tocai

Il filetto di bue al Tocai viene preparato tritando le cipolle e l'era cipollina, mentre a parte scalderemo il burro con olio in modo da far rosolare la carne che verrà poi fatta appassire nel condimento. Ecco i passaggi per il filetto di bue al Tocai.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI BERICI TOCAI ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetto di bue 4 da 150 g ciascuno
  • Cipolle 2
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Panna 1 dl
  • Vino Tocai 1 bicchiere
  • Erba cipollina 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Filetto di bue al Tocai Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Lavate l'erba cipollina e tritatela.
  2. Filetto di bue al Tocai In un tegame fate scaldare il burro con l'olio, unite le fette di carne e fatele rosolare a fuoco vivace per 3 minuti lasciandole dorare da entrambi lati, salate e pepate, togleteli e teneteli nel caldo fra due piatti
  3. Filetto di bue al Tocai Nel condimento rimasto fate appassire le cipolle, senza farle dorare. Versatevi il vino e fatelo evaporare, aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione e fate addensare un poco la salsa.
  4. Filetto di bue al Tocai Ponete di nuovo le fette nel tegame sopra la salsa e, appena sarano calde, servitele sul piatto di portata cosparse di erba cipollina tritata.
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