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Spaghetti alle olive

Gli spaghetti alle olive si preparano condendo la pasta cotta al dente con un sugo a base di pomodori olive ed altri aromi. Prepariamoli seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ETNA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 300 g
  • Pomodori 300 g
  • Olive 80 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Peperoncini Una punta
  • Basilico 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti alle olive Sbucciate ed affettate finemente la cipolla. Private l'aglio della pelle e schiacciatelo leggermente. Lavate le olive, asciugatele, snocciolatele e tagliatele ad anelli.
  2. Spaghetti alle olive In una pentola con acqua in ebollizione fate scottare i pomodori. Scolateli, pelateli e divideteli a metà, privateli dei semi, lasciateli scolare affinchè perdano l'acqua e riduceteli a pezzetti.
  3. Spaghetti alle olive In un tegame mettete l'olio e fate appassire la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungetevi i filetti di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete le olive, tenendone da parte un cucchiaio per guarnire.
  4. Spaghetti alle olive Lavate e tritate con cura il mazzetto di prezzemolo. Lavate anche il basilico e spezzettatelo.
  5. Spaghetti alle olive Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, mettetevi gli spaghetti e fateli cuocere per 7 minuti.
  6. Spaghetti alle olive Scolateli al dente, conditeli con la salsa, cospargeteli con del prezzemolo e del basilico. Mescolateli e serviteli caldi, guarnendoli con le rondelle di olive tenute da parte.

Consigli

Per dare più sapore agli spaghetti alle olive insaporite il sugo con un cucchiaio di patè di olive sciolto nell'olio dopo avervi fatto dorare la cipolla e l'aglio. 

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