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Christmas Pudding

Il Christmas Pudding si prepara amalgamando la farina con le mandorle, la frutta secca e tutti gli altri ingredienti prima di cuocere per almeno 5 ore il composto a bagnomaria.. Ecco i passaggi per la ricetta del Christmas Pudding.
 

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: ALBANA DI ROMAGNA
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione2880 min di ammollo300 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Mollica 400 g
  • Uova 8
  • Grasso di rognone di bue tritato 500 g
  • Rum q.b.
  • Stout 1 l
  • Burro q.b.
Far macerare in terrina per 24 ore
  • Uva 400 g
  • Uvetta 200 g
  • Cedro tritato 100 g
  • Limone 100 g
  • Canditi q.b.
  • Confettura di albicocche 200 g
  • Mele 500 g
  • Mandorle 200 g
  • Panna 1/2 di l
  • Brandy 4 dl
  • Limone 2 pezzi di scorza
  • Sale 60 g
  • Cannella in polvere 10 g
  • Noce moscata 2 g
  • Zucchero 400 g

Preparazione

  1. Christmas Pudding Fate una fontana con la farina mescolata con la mollica di pane grattugiato, mettete nel centro gli ingredienti che avrete macerato in precedenza ed aggiungetevi le uova, il grasso di rognone e la birra. Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un'impasto ben legato.
  2. Christmas Pudding Versate l'impasto in una scodella imburrata di dimensioni tali da accoglierlo perfettamente fino al bordo e livellate la superficie del dolce.
  3. Christmas Pudding Realizzate un disco con la carta forno di dimensioni leggermente inferiori a quelle della scodella.
  4. Christmas Pudding Ricoprite la carta con un foglio di casta stagnola chiudendola bene ai bordi.
  5. Christmas Pudding Completate con un panno pulito che legherete attorno al bordo possibilmente dotato di un manico per essere sollevato.
  6. Christmas Pudding In ina pentola ponete un piattono rovesciato, versate tanta acqua da arrivare al bordo superiore del piatto e poi sistematevi il dolce, cuocendolo a fiamma bassa per almeno 5 ore e verificando il livello dell'acqua.
  7. Christmas Pudding Al termine lasciate raffreddare completamente la pentola prima di estrarre il budino e togliere la copertura.
  8. Christmas Pudding Sarà possibile conservare il christmas pudding anche per un mese prima del consumo, per cui questo dolce è ottimo non solo per il sapore, ma anche perchè è possibile prepararlo con largo anticipo.

Consigli

La birra Stout è presente tra gli ingredienti.

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