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Terrina di verdure miste

La terrina di verdure miste si prepara pulendo e rosolando individualmente le verdure e poi foderando una terrina con le foglie di verza e disponendo a strati le altre all'interno; dopo qualche ora in frigorifero si servirà tagliata a fettine.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucchine 2
  • Melanzana 1
  • Patate 2
  • Cipolle 2
  • Peperone 1
  • Funghi secchi 1 bustina
  • Burro 100 g
  • Olive 10
  • Capperi Una manciata
  • Foglie di verza 5
  • Asparagi 150 g
  • Pepe q.b.
  • Aglio a spicchi 3
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Terrina di verdure miste Pulite gli asparagi eliminando la parte inferiore del gambo e tagliate i peperoni a strisce eliminando i filamenti e i semi.
  2. Terrina di verdure miste Tenete in ammollo i funghi secchi per 30 minuti in acqua tiepida, poi strizzateli bene.
    Ponete le verdure a rosolare invididualmente per 40 minuti mescolando in continuazione. tritate i capperi e le olive. Salate e pepate. A fine cottura fate raffreddare il composto.
  3. Terrina di verdure miste Sbollentate per 5 minuti le foglie di verza in abbondante acqua salata e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Usatele quindi per foderare uno stampo nel quale riporrete a strati le verdure rosolate.
  4. Terrina di verdure miste Lasciate riposare per 2 ore nel frigorifero e servite tagliando a fette.
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