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Dresdner Stollen

Il Dresdner stollen è un dolce storico realizzato con un impasto di farina, lievito, burro e uova che verranno poi unite al latte e all'uva passa, al termine della lievitazione cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per il Dresdner Stollen.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ASTI SPUMANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di lievitazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 300 g
  • Lievito di birra 40 g
  • Zucchero 100 g
  • Latte tiepido 1/4 di l
  • Limone 1/2
  • Burro 250 g
  • Uova 2 + 2 tuorli
  • Noce moscata Un pizzico
  • Mandorle 50 g
  • Chiodi di garofano q.b.
  • Sale q.b.
  • Uva 40 g
  • Profumo di mandorle amare q.b.
  • Arance candite 30 g
  • Limoni 30 g
  • Zucchero q.b.
  • Corinto 30 g
  • Malaga 40 g

Preparazione

  1. Dresdner Stollen Versate la farina in una ciotola e unite il lievito a a pezzettini, legate con latte e zucchero. Lasciate riposare in un posto caldo per 15 minuti a lievitare.
  2. Dresdner Stollen A questo punto incorporate il burro a pezzettini (200 g), le uova intere ed i tuorli, la scorza grattugiata del limone, le spezie, il sale, le mandorle.
  3. Dresdner Stollen Lavorate aggiungendo il resto del latte a poco a poco finchè la pasta si staccherà facilmente dal cucchiaio. Lasciate riposare l'impasto per altri 15 minuti quindi aggiungete l'uva passa ed i canditi.
  4. Dresdner Stollen Date la forma di un rotolo alla pasta e lasciatela lievitare altri 20 minuti.
  5. Dresdner Stollen Infine infornate a 170 °C e cuocete per circa 1 ora verificando la cottura.
  6. Dresdner Stollen Sfornate e, ancora caldo, spalmate di burro e cospargete di zucchero a velo.

Consigli

Il Dresdner Stollen è un dolce tipico natalizio portato alla ribalta dal re di Sassonia, Augusto Starke (Augusto il forte) che lo fece preparare durante una parata militare per oltre 24.000 persone. Da questo evento è stato indicato come il "re di torte e pasticcerie". E' menzionato addirittura nel 1330, ma la sua origine sembra risalire alla fine del 1400 a Dresda, dove veniva venduto al Mercato di Strietzel, il mercato di Natale più grande di tutta la Germania. Era solito essere portato al Castello da sedici valletti per risaltarne la sua importanza e bontà. Ogni anno si svolge la Dresdner Stollenfest : http://www.stollenfest.de/

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