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Busiate al pesto trapanese

Le busiate al pesto trapanese si cucinano pestando aglio, basilico e mandorle a cui andremo ad aggiungere dell'olio ed in seguito del pecorino grattugiato. Scopriamo tutti i passaggi per preparare le busiate al pesto trapanese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MENFI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 5 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta 600 g
  • Pomodori da salsa 500 g
  • Basilico 8 foglie
  • Aglio a spicchi 6
  • Mandorle 40 g
  • Pecorino 100 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Busiate al pesto trapanese Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio.
  2. Busiate al pesto trapanese Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato.
  3. Busiate al pesto trapanese Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.
  4. Busiate al pesto trapanese Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.
  5. Busiate al pesto trapanese Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo. Mescolate bene e servite.

Consigli

La ricetta si trasforma facilmente in una ricetta vegan eliminando il pecorino e usando pasta integrale al posto di quella comune. Questa ricetta è ottima in quanto prevede anche l'utilizzo delle mandorle, ricche di calcio.

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