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Ratatouille di verdure all'indiana

La ratatouille di verdure all'indiana si prepara lavando le verdure, spuntando le melanzane che taglieremo a bastoncini mentre priveremo i peperoni di semi e filamenti. Ecco tutti i passaggi per la ratatouille di verdure all'indiana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ORVIETO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Piselli 100 g
  • Melanzana 1 piccola
  • Peperone 1/2
  • Pererone giallo 1/2
  • Cipolline 100 g
  • Fagiolini 100 g
  • Carote 3
  • Pomodori 3
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Polvere di curcuma 1 cucchiaio
  • Polvere di curry 1 cucchiaino
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ratatouille di verdure all’indiana Dopo aver lavato le verdure, spuntate la melanzana e tagliatela a bastoncini, private i peperoni dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a striscioline; spuntate i fagiolini e divideteli a metà; spuntate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
  2. Ratatouille di verdure all’indiana Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tritatene grossolanamente la polpa.
  3. Ratatouille di verdure all’indiana Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli appassire in un tegame con l'olio. Aggiungete la curcuma e fatela rosolare un poco; quindi bagnate con due cucchiai di acqua; quando sarà evaporata, unite la polvere di curry e fate rosolare per un attimo.
  4. Ratatouille di verdure all’indiana Ponete nel tegame la polpa di pomodoro tritata, fatela cuocere per qualche minuto e salatela; unite quindi tutte le verdure, compresi i piselli e le cipolline, e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
  5. Ratatouille di verdure all’indiana Servite infine calda o tiepida, decorando a piacere il piatto.

Consigli

Per preparare un curry casalingo sminuzzate nel mortaio le seguenti spezie: - Coriandolo (1/2 cucchiaio)- Peperoncino (1/2)- Semi di cumino (1/2 cucchiaino)- Chiodi di garofano (2)- Granelli di pepe (4)- Semi di cardamomo (5)

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