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Pizza di banana caramellata con gelato

La pizza di banana caramellata con gelato è una specialità australiana che viene preparata cuocendo prima la panna e poi unendola ai tuorli e zucchero sbattuti, nel frattempo verrà preparato il gelato al miele e infine le banane tagliate a rondelle come decorazione. Ecco i passaggi per la pizza di banana caramellata con gelato.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione120 min di raffreddamento60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la crema
  • Panna 2,5 tazze
  • Uova 5 tuorli
  • Zucchero 3/4 di tazza
Per il gelato
  • Latte 2 tazze
  • Uova 6 tuorli
  • Panna 1,5 tazze
  • Miele di castagno 250 g
Per la pizza di banana
  • Uova 1 tuorlo
  • Banane 3
  • Zucchero 100 g
  • Pasta sfoglia 4 dischi da 10 cm

Preparazione

  1. Pizza di banana caramellata con gelato Cuocete la panna in tegame senza bollire. Sbattete intanto a parte i tuorli e lo zucchero finchè non risultino di una consistenza tale da formare un nastro sollevando l'impasto con un cucchiaio. Fuori dal fuoco unite all'impasto la panna e mescolate accuratamente per ottenere un'impasto liscio e senza grumi.
  2. Pizza di banana caramellata con gelato Ponete nuovamente il tegame su un fuoco moderato e mescolate con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che il composto non arrivi mai alla bollitura. Quando avrà raggiunto una soddisfacente densità, togliete il tegame dal fuoco.
  3. Pizza di banana caramellata con gelato Passate quindi alla preparazione del gelato al miele. Portate il latte ad ebollizione, a parte sbattete le uova con la panna, aggiungete il miele e mescolate il tutto al latte bollito. Lasciate quindi raffreddare e versate il composto nella gelatiera e quindi ponetelo in freezer.
  4. Pizza di banana caramellata con gelato Punzecchiate i dischi di pasta sfoglia e spennellatene la superficie con il tuorlo d'uovo. Poi cuoceteli in forno già caldo, a 250 °C, finchè non prendano un bel colore dorato. A quel punto sfornate e lasciate raffreddare.
  5. Pizza di banana caramellata con gelato Sbucciate le banane, tagliatele a fette diagonali e sistematele a raggiera su ogni disco, sovrapponendole leggermente. Spolveratele con lo zucchero ed infiammatele fino a che si formi il caramello. Servite infine su piattini individuali, unendo la crema ed un cucchiaino di gelato al miele.
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