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Canguro alla griglia con funghi

Il canguro alla griglia con funghi è, come è facile intuire, una ricetta australiana preparata tagliando la carne di canguro a fette mentre si prepara la salsa con i funghi. Al termine otterremo una carne di canguro alla griglia sulla quale posizioneremo i funghi guarnendo con patate e pancetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Canguro 1,2 kg
  • Cappelle di fungo 4 grosse
  • Patate 12 piccole
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
Per la salsa
  • Pancetta 4 fette
  • Cappelle di champignon 15
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Pomodori ciliegini 1 grappolo
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sugo di arrosto 3 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Canguro alla griglia con funghi Tagliate la carne di canguro in 4 porzioni e preparate la salsa. Pulite i funghi, lavateli delicatamente sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzettini. Sbucciate la cipolla e tritate l'aglio sottilmente.
  2. Canguro alla griglia con funghi Ponete i pezzi di carne in una marinata di olio e rosmarino. Saltate quindi in padella la pancetta, i funghi, la cipolla e l'aglio. Aggiungete pomodorini tagliati a metà, il sugo di arrosto, il rosmarino e lasciate proseguire la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale.
  3. Canguro alla griglia con funghi Cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata, scolatele a metà cottura, sbucciatele e friggetele nel burro fino alla completa doratura. A parte grigliate le cappelle di fungo.
  4. Canguro alla griglia con funghi Cuocete la carne di canguro alla griglia con una cottura media per dar modo alla carne di cuocere anche all'interno. Sistemate le cappelle di fungo al centro di ogni piatto ed innaffiate il tutto con la salsa precedentemente preparata e filtrata, dopo aver tolto le fette di pancetta.
  5. Canguro alla griglia con funghi Guarnite con le patate e la pancetta e sistemate una fetta di carne al centro. Versate sopra il tutto la salsa rimasta e servite caldo.
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