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Melanzane in insalata

Le melanzane in insalata suggeriscono un’alternativa alle solite ricette a base di melanzane che solitamente sono abbastanza caloriche e sconsigliate a chi stia seguendo una dieta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BRINDISI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Aceto 2 cucchiaini
  • Aglio 1 spicchio
  • Menta 4 foglie
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Melanzane in insalata

    Lavate le melanzane e tagliatele a spicchi sottili. Lasciatele per circa 30 minuti in un recipiente con acqua fredda, quindi mettetele sul fuoco in una casseruola con abbondante acqua salata.

  2. Melanzane in insalata

    Quando saranno cotte, scolatele, versatele in una terrina e condite con l'olio, aceto e l'aglio.

  3. Melanzane in insalata

    Servitele, guarnendole con le foglie di menta.

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