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Tagliatelle bicolori

Le tagliatelle bicolori vengono preparate con tagliatelle cotte al dente che verranno versate in una padella con spinaci e burro fuso, quindi spolverizzate con il parmigiano e infine servite a tavola ben calde. Ecco i passaggi per le tagliatelle bicolori.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FIANO DI AVELLINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tagliatelle 400 g
  • Cipolla 1
  • Spinaci 600 g
  • Burro 20 g
  • Ricotta 200 g
  • Parmigiano 80 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
Per accompagnare
  • Burro fuso 50 g
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Tagliatelle bicolori Lavate e lessate gli spinaci, poi scolateli e strizzateli.
  2. Tagliatelle bicolori In una larga padella fate soffriggere la cipolla nel burro, unite gli spinaci tagliuzzati, fate insaporire, poi levate la padella dal fuoco.
  3. Tagliatelle bicolori Mescolate la ricotta con il parmigiano, versate il tutto nella padella degli spinaci ormai freddi, salate, pepate, aromatizzate con una grattata di noce moscata.
  4. Tagliatelle bicolori Cuocete al dente le tagliatelle, scolatele, versatele nella padella degli spinaci irrorate con il burro fuso, spolverizzate con il parmigiano, fate insaporire, mescolate e servite.

Consigli

L'origine di questa ricetta è quasi sicuramente dell'Emilia Romagna.L'abbinamento,tagliatelle, spinaci e ricotta è perfetto.

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