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Bucatini con sugo di cozze

I bucatini con sugo di cozze si preparano rosolando le olive con l'aglio, quindi aggiungendo la pasta d'acciughe e il pomodoro. Nel sugo ottenuto verranno cotte le cozze e, una volta aperte, si condirà la pasta cotta al dente. Eccco i passaggi per i bucatini con sugo di cozze.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ISCHIA BIANCO DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta 400 g
  • Sautè di cozze 400 g
  • Pomodori da sugo 200 g
  • Olive 100 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Pasta d'acciughe 1 cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Bucatini con sugo di cozze Tagliate a pezzettini le olive. Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi rosolare l'aglio. Togliete la padella dal fuoco, unitevi le olive, la pasta d'acciughe e il pomodoro. Riponete sul fuoco moderato per qualche minuto e lasciate cuocere.
  2. Bucatini con sugo di cozze Nel frattempo portare a bollore l'acqua, quindi salatela e cuocete la pasta, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  3. Bucatini con sugo di cozze Aggiustate di sale la salsa e aggiungete un pizzico di peperoncino; aggiungete i molluschi, anche sgusciati se vi sono graditi.
  4. Bucatini con sugo di cozze Scolate la pasta al dente, gettatela nel sugo e cuocete per 1 minuto. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Gli spaghetti, specialità di Napoli, incontrando la fantasia dei Romani, si trasformano in una sorta di pasta lunga con il buco, i bucatini appunto. Questo "foro" consente alla pasta di avere una nuova corposità ed una invitante nervatura. I bucatini sono ottimi con i condimenti di verdure e con le famose cime di rape saltate con l'aglio. Indubbiamente di pregevole fattura anche l'abbinamento con del sugo di pesce, come in questa ricetta.

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