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Ratatouille

La ratatouille è un tripudio alle verdure, grazie a melanzane, pomodori e zucchine. Ecco come preparare in modo semplice la ricetta della ratatouille.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT GRIGIO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pomodori 800 g
  • Peperoni 500 g
  • Zucchine 500 g
  • Cipolle 500 g
  • Melanzane 500 g
  • Aglio 5 spicchi
  • Timo 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ratatouille

    Tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore, cospargeterle di sale, mettetervi sopra un peso e lasciare che perdano l'acqua di vegetazione

  2. Ratatouille

    Nel frattempo procedere lavando ed asciugando tutte le altre verdure, tenendole separate le une dalle altre.

  3. Ratatouille

    Tagliare a fette le zucchine, affettare ad anelli sottili le cipolle, togliere il picciolo ai peperoni, eliminare semi e filamenti, quindi tagliarli a falde. Tuffare i pomodori in acqua bollente e, poi, in acqua fredda, pelarli, eliminare i semi e tritare la polpa.

  4. Ratatouille

    Tritare in maniera grossolana il timo, l'aglio ed il basilico soffriggendoli appena in una padella con dell'olio di oliva. A questo punto unire anche la polpa tritata dei pomodori e lasciar sobbollire per 30 minuti circa, a fuoco basso.

  5. Ratatouille

     Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e cuocere le melanzane per qualche minuto, rigirandole spesso, fino a che diventano dorate. Toglierle e scolarle dall'olio in eccesso.

  6. Ratatouille

    Rosolare le fette di zucchina, poi i peperoni, quindi le cipolle, avendo cura di cuocere le verdure separatamente e di mantenerle bene al dente. Mettere le verdure nella pentola con la salsa di pomodoro, proseguendo la cottura per altri 5-10 minuti, senza coperchio, a fiamma media. Regolare di sale e di pepe e servire.

Consigli

La ratatouille è una ricetta che accomuna diversi principi in un solo momento: è infatti una ricetta tipicamente invernale, ma anche assolutamente dietetica e vegetariana. La Francia, patria di questa proposta, ha poi esportato diverse versioni della Ratatouille, specie nella vicina Svizzera, che prevede l'utilizzo anche di altre verdure.

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