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Fusilli alle erbe

I fusilli alle erbe si preparano tritando finemente le foglie di erbe assieme all'aglio mentre a parte si preparerà un sugo di pomodoro a cui aggiungeremo, prima della fine della cottura, il trito preparato. Ecco i passaggi per i fusilli alle erbe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI EUGANEI ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Aglio a spicchi 3
  • Basilico 4 grandi
  • Menta q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sedano q.b.
  • Fusilli 320 g
  • Pomodori 300 g

Preparazione

  1. Fusilli alle erbe Dopo averle pulite, tritate finemente le foglie delle erbe e l'aglio. A parte fate un sugo leggero di pomodoro.
  2. Fusilli alle erbe Prima della fine cottura del sugo metteteci dentro il tritato di erbe e aglio.
  3. Fusilli alle erbe Girate il tutto a fuoco lento, e prima del raggiungimento della cottura del sugo, aggiungete un bicchiere di vino rosso continuando a rimestare il sugo.
  4. Fusilli alle erbe Aggiungete il tutto ai fusilli lessati al dente, o meglio, versate i fusilli nella padella del sugo e lasciateli mantecare per un paio di minuti prima di servirli ben caldi in tavola.

Consigli

Per i fusilli alle erbe ringraziamo il Sig. Paolo Afflitto di Roma, che ci suggerisce: è abbastanza lunga la preparazione data la quantità di foglie da pulire e tritare, io uso la mezzaluna. Comunque il profumo ed il sapore di questo condimento ripagano della certosina fatica. Buon appetito!

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