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Fagottini di melanzane

I fagottini di melanzane si preparano tagliando a fette le melanzane e disponendovi sopra un pezzetto di mozzarella, la salsa e gli aromi, avvolgendo poi la fetta su se stessa e friggendola in olio bollente. Scopriamo la ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SALICE SALENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 3
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Mozzarella 150 g
  • Salsa di pomodoro 50 g
  • Uova 1
Per friggere
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Fagottini di melanzane Tagliare a fette (circa 1/2 cm di spessore) le melanzane e disporle su un piano inclinato oppure in uno scolapasta, cospargendole di sale, per circa mezz'ora in modo da eliminare l'acqua di vegetazione amara.
  2. Fagottini di melanzane Sciacquare le fette con acqua corrente, strizzarle e stenderle su un piano di lavoro. Tagliare la mozzarella a sottili striscioline.
  3. Fagottini di melanzane Su ciascuna fetta di melanzana posare la mozzarella tagliata a fette, spennellare con salsa di pomodoro e un pizzico di origano, infine stendere il prosciutto cotto in parti uguali.
  4. Fagottini di melanzane Arrotolare le fette di melanzane su se stesse, fermarle con degli stuzzicadenti e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  5. Fagottini di melanzane Friggere i fagottini in sufficiente olio e adagiarli, una volta cotti e ben dorati, su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso e servire in tavola.
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