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Zuccotto pasquale

Lo zuccotto pasquale si cucina tagliando il pan di Spagna a listerelle mentre spennellerete di Grand Marnier uno stampo a forma d'uovo per rivestirlo in seguito con il pan di Spagna e farcirlo con la panna. Ecco i passaggi per lo zuccotto pasquale.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MOSCATO GIALLO DI BESENELLO
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 45 min di preparazione240 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per lo zuccotto
  • Panna 400 g
  • Cioccolato fondente 40 g
  • Canditi q.b.
  • Acqua di fiori di arancio q.b.
  • Grand Marnier 2 cucchiaini
Per la glassa
  • Cioccolato fondente 300 g
  • Pan di Spagna 300 g
  • Nocciole 50 g

Preparazione

  1. Zuccotto pasquale Tagliate il pan di Spagna in fette rettangolari di circa cm 1 di spessore, quindi ricavatene delle fettine rettangolari, come da illustrazione.
  2. Zuccotto pasquale Pennellate di Grand Marnier uno stampo a forma di mezzo uovo, e, successivamente, rivestitelo con le fette di pan di Spagna, sistemandole, una di seguito all'altra, in maniera da rivestire perfettamente lo stampo.
  3. Zuccotto pasquale Spruzzatele quindi con una bagna preparata con acqua e Grand Marnier in parti uguali. Per la farcia, montate la panna, aromatizzatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio quindi mescolatela con i dadini di canditi e con il cioccolato fondente sminuzzato a mano.
  4. Zuccotto pasquale Versate la farcia nello stampo preparato, coprite con altre fette di pan di Spagna, pennellate anche queste di bagna, quindi passate in frigo almeno per 4 ore e, intanto, temperate il cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 45 °C poi, mescolandolo, raffreddatelo fino a 27 °C e, infine, riportatelo a 30 °C.
  5. Zuccotto pasquale Con un filo di cioccolato temperato, fatto uscire da un cornetto per decorare, guarnite con un disegno a griglia il dolce appena sformato. 
  6. Zuccotto pasquale Spruzzate poche gocce di acqua fredda nel cioccolato rimasto, poi lavoratelo con una frusta per renderlo denso e cremoso; raccoglietelo in una tasca con bocchetta spezzata e decorate l'uovo a piacere con le nocciole.

Consigli

Questa ricetta è una delle tante preparazioni siciliane dedicate alla Pasqua. Un'altra idea per decorare lo zuccotto è quella di ricoprirlo di panna e successivamente "scrivere" con la cioccolata realizzando una serie di decorazioni o, se vi piace e ne siete capaci, con scritte benaugurali.

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