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Spaghetti in salsa di mare

Gli spaghetti in salsa di mare si preparano lessando gli spaghetti al dente e condendoli con un sugo a base di cipollotti cotti con vino, cozze e pesce. Ecco i passaggi per la ricetta degli spaghetti in salsa di mare.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MARINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Cozze 140 g
  • Cipollotti 1 mazzo
  • Vino bianco 300 ml
  • Maizena 1 cucchiaio
  • Formaggio grana 100 g
  • Sgombro 175 g
  • Limone 1 cucchiaio
  • Finocchietto 2 cucchiai
  • Peperoncini 1 pizzico
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti in salsa di mare Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
  2. Spaghetti in salsa di mare Nel frattempo mettete i cipollotti affettati finemente in una casseruola, aggiungete il vino e fate bollire per ridurre leggermente. Mescolate la maizena con 2 cucchiai d'acqua fredda, aggiungete la pastella ottenuta al vino e mescolate finché non si rapprende. Togliete dal fuoco.
  3. Spaghetti in salsa di mare Scolate gli spaghetti e manteneteli caldi. Aggiungete al preparato di vino il formaggio, lo sgombro, le cozze, il succo di limone e la metà del finocchietto. Rimescolate il tutto e rimettete sul fuoco a fiamma dolce senza far bollire. Aggiungete il peperoncino.
  4. Spaghetti in salsa di mare Dividete gli spaghetti in parti uguali nei piatti individuali e ricoprite con la salsa di mare. Cospargete sopra con il finocchietto rimasto.

Consigli

La maizena è una farina precotta senza glutine che si ricava dall'amido di mais. Adatta per la preparazione di creme e torte è essenziale per addensare minestre, salse, umidi ecc.

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