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Ravioli di carne

I ravioli di carne si cucinano impastando la farina fino ad ottenere un impasto che farete riposare mentre lavorerete il ripieno che sarà inserito al centro di un disco di pasta che, una volta chiuso, verrà cotto al vapore.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Sale q.b.
  • Farina 300 g
  • Uova 1
  • Acqua q.b.
Per il ripieno
  • Olio di sesamo Poche gocce
  • Polpa di maiale 300 g
  • Salsa di soia 1 cucchiaio
  • Saké 1 cucchiaio
  • Porro 1
  • Funghi secchi 4
  • Castagne d'acqua 4
  • Zenzero 1/2 di cucchiaio
  • Brodo 1 cucchiaio
  • Coriandolo finemente tritato 1 cucchiaio
  • Piselli 20 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ravioli di carne Iniziamo la preparazione dalla pasta, realizzandola mescolando farina, sale e uovo.
  2. Ravioli di carne Aggiungiamo quindi acqua, mescolando sempre, per ottenere un composto compatto che lavorerete per 5 minuti.
    Copritelo e lasciatelo riposare 20 minuti.
  3. Ravioli di carne Nel frattempo passeremo a preparare il ripieno, ottenuto mescolando fra loro i vari ingredienti fino a raggiungere un composto ben amalgamato.
  4. Ravioli di carne Tirate quindi la sfoglia e tagliatela in dischi di 10 cm di diametro e ponete una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco.
  5. Ravioli di carne Chiudete ora la pasta avendo cura di unire al centro solo i 4 estremi dall'alto in modo che possano presentarsi come un quadrifoglio aperto. Decorerete ciascuna apertura con un pisello. Ungete leggermente l'esterno dei ravioli e lasciate cuocere al vapore per 12 minuti circa.

Consigli

Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese.

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