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Marinata per grigliata

La marinata per grigliata è una emulsione utlizzata per insaporire la carne appena grigliata tranne che sui pollami in genere, dove il gusto della salsa stessa andrebbe compromesso dal sapore del pollo. Ecco i passaggi per la marinata per grigliata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione1440 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Aglio a spicchi 2
  • Bacche di Ginepro 5
  • Alloro secco 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Pepe 5 chicchi
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Marinata per grigliata Si prepara mettendo in recipiente tutte le spezie e le erbe aromatiche tritate, ricoprendo con due dita di olio (quello buono!) e qualche goccia di aceto balsamico (del tipo “commerciale”…non quello originale).
  2. Marinata per grigliata Si lascia riposare in frigorifero coperto dalla plastica per almeno un paio di giorni e si agita prima di utilizzarlo sulla carne o sul pesce.

Consigli

Questa è una marinata da utilizzare per insaporire la carne grigliata.Io preferisco utilizzarla a crudo, sulla carne già cotta, ma nulla vieta di poterla spruzzare durante la cottura. Ottima sulle carni di maiale (costine, braciole, spalla) e non male su quelle rosse come manzo e castrato. Da proibire assolutamente su pollami in genere.

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