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Scarpaccia salata di zucchine

La scarpaccia salata di zucchine è una preparazione tipica della Toscana realizzata impastando uova e zucchine e cuocendole in forno. Segui la ricetta passo passo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BREGANZE BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 6
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Per la pastella
  • Farina 400 g
  • Uova 4
  • Burro 50 g
  • Parmigiano 1 cucchiaio
  • Basilico
  • Timo 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Scarpaccia salata di zucchine

    Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una terrina con un po' di sale.

  2. Scarpaccia salata di zucchine

    Mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un po' d'acqua, unite le zucchine compresa l'acqua che hanno fatto, amalgamate bene.

  3. Scarpaccia salata di zucchine

    Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

  4. Scarpaccia salata di zucchine

    Sfornate e servite la scarpaccia tiepida.

Consigli

Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.

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