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Bomboloni

I bomboloni sono realizzati con una soffice pasta fatta lievitare e poi fritta e vanno serviti caldi cosparsi di zucchero, vengono chiamati anche krapfen e si contendono lo scettro di dolce per la prima colazione. Scopriamo come preparare i bomboloni.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: POMINO VIN SANTO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione180 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 400 g
  • Zucchero 100 g
  • Limone 1
  • Burro 60 g
  • Lievito di birra 20 g
  • Olio per friggere q.b.
  • Zucchero 100 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Bomboloni Versate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. 
  2. Bomboloni Mescolate insieme gli ingredienti, formate con la farina una fontana ed unitevi il lievito stemperato in un decilitro di acqua tiepida e del burro ammorbidito a pezzetti.
  3. Bomboloni Impastate aggiungendo un pò di acqua tiepida e lavorate energicamente la pasta per circa 10 minuti finchè diventi elastica. 
  4. Bomboloni Mettete l'impasto in un recipiente, copritelo, riportatelo in un luogo caldo e fatelo lievitare per due ore.
  5. Bomboloni In seguito stendete con il mattarello l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm, quindi con uno stampino tondo di 10 cm, ricavatene dei dischi e fate riposare su un canovaccio infarinato per 1 ora, coprendoli con un'altro canovaccio.
  6. Bomboloni In una padella profonda fate scaldare l'olio e friggetevi i dischi di pasta pochi per volta, girandoli una volta affinchè diventino ben coloriti da entrambi le parti.
  7. Bomboloni Scolate i bomboloni dall'olio e adagiateli su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ben caldi.

Consigli

Per variare potete unire all'impasto dei bomboloni due cucchiai di uvetta lasciata macerare per 30 minuti nel vinsanto e strizzata.

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