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Crostoni del casolare

I crostoni al casolare vengono serviti su fette di pane tostate nel forno per qualche minuto dove porremmo la crema di fegatini servendo il tutto ben caldo. Ecco i passaggi per i crostoni al casolare.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VAL D'ARBIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fegatini di pollo 300 g
  • Pane 3
  • Prosciutto crudo 50 g
  • Cipolla 1/2
  • Salvia 1 rametto
  • Limone 1/2
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Vino bianco 2 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crostoni del casolare Private i fegatini dalla pellicina che li ricopre e tagliateli a pezzetti; sbucciate ed affettate la cipolla, dissalate i capperi passandoli sotto il getto dell'acqua fredda corrente.
  2. Crostoni del casolare In padella con un cucchiaio di olio fate rosolare la cipolla con la salvia per 2 minuti, aggiungete i fegatini e lasciate insaporire, mescolando per altri 2 minuti. Unite i capperi dissalati ed il vino, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 3 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. 
  3. Crostoni del casolare Riunite i fegatini oramai freddi nel bicchiere del frullatore, aggiungete il prosciutto sminuzzato, il succo di mezzo limone ed il rimanente olio e frullate.
  4. Crostoni del casolare Fate tostare le fette di pane nel forno caldo a 200 °C per 4 minuti, spalmatele con la crema di fegatini appena preparata e servite i crostoni ben caldi in tavola.

Consigli

Per rendere la ricetta dei crostoni del casolare ancora più saporita, profumate il composto con un cucchiaio di buccia di limone grattugiata finemente.

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