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Ravioli di Carnevale

I ravioli di Carnevale si realizzano setacciando la farina ed impastandola con uova, zucchero, burro e latte e dividendo l'impasto in dischi da farcire con mele e frutta secca prima della frittura. Ecco i passaggi dei ravioli di Carnevale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di attesa_totale30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta base
  • Farina 200 g
  • Farina 20 g
  • Latte 4 cucchiai
  • Burro 40 g
  • Uova 1 +1 tuorlo
  • Zucchero 20 g
  • Sale 1 pizzico
Per il ripieno
  • Mele renette 2
  • Fichi 80 g
  • Liquore limoncello 4 cucchiai
  • Uvetta 20 g
  • Pinoli 20 g
  • Limone 1
  • Confettura di albicocche 50 g
  • Zucchero 100 g
  • Arancia, scorza 1
  • Pistacchi 40 g
  • Zucchero 50 g
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Ravioli di Carnevale Setacciate la farina con il sale sul piano di lavoro, fate la fontana ed aggiungete l'uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti, lavorate appena l'impasto poi aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero, Impastando con le mani.
  2. Ravioli di Carnevale Unite il latte gradualmente e proseguendo ad impastare, quando il composto assumerà un aspetto liscio e morbido formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
  3. Ravioli di Carnevale Per il ripieno tenete in ammollo i fichi tagliati a metà in acqua tiepida prima di asciugarli e sistemarli in una scodellina assieme all'uvetta ammollata ed a 3 cucchiai di limoncello, lasciando poi marinare per circa 20 minuti.
  4. Ravioli di Carnevale Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini che andranno uniti in una pentolina alla scorza di limone grattugiata, ad un cucchiaio di limoncello e a 2 cucchiai d'acqua, mescolate brevemente poi coprite e cuocete a calore medio per 10 minuti.
  5. Ravioli di Carnevale Togliete la pentolina dal fuoco e unite i fichi con le mele sgocciolate, i pinoli e la confettura di albicocche, mescolando brevemente. Estraete la pasta dal frigo e stendetela in una sfoglia sottile circa 3 mm con un matterello.
  6. Ravioli di Carnevale Con uno stampino ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro, poi farcite col composto preparato metà di ogni disco rinchiudendolo sul ripieno e sigillando i bordi.
  7. Ravioli di Carnevale Riscaldate l'olio in una capace padella, e friggetevi i ravioli per 6 minuti circa. Metteteli su carta assorbente e cospargete con dello zucchero a velo.

Consigli

Per realizzare al meglio questi ravioli di Carnevale vi suggeriamo di munirvi di una padella larga di ferro oppure antiaderente, possibilmente con cestello estraibile, un tegamino a fondo spesso con il coperchio, un mestolo forato.Servite il dolce sia freddo che caldo.

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