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Fagioli alla messicana

I fagioli alla messicana si preparano prima bollendo i fagioli e poi friggendoli in poco olio. Andranno serviti con i tacos messicani che hanno alto un contenuto di fibre, con le tortillas o la pasta integrale e guarniti da fette di limone e prezzemolo. Ecco i passaggi per i fagioli alla messicana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIRRA PILSNER
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli rossi 425 g
  • Olio di mais 1 cucchiaio
  • Cipolla 1
  • Polvere di chilli 1/2 di cucchiaino
  • Cumino 1/2 di cucchiaino
  • Pepe q.b.
  • Aglio a spicchi 1
  • Pomodori 225 g
  • Limone 1/2
  • Limone q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Fagioli alla messicana Mettete i fagioli scolati e lavati nel frullatore, aggiungete 25 ml di acqua e fatene un purea.
  2. Fagioli alla messicana Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere. Aggiungete il chilli, il pepe, l'aglio, i pomodori ed il succo di limone. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e coprite per 3 minuti, rigirando ogni tanto.
  3. Fagioli alla messicana Togliete la padella dal fuoco e metteteci i fagioli, mischiandoli ai pomodori. Quindi rimettete la padella sul fuoco basso, coprite e continuate la cottura per 25 minuti, rimescolando sempre, finché i fagioli non abbiano assorbito il liquido.
  4. Fagioli alla messicana Versate il preparato sul piatto caldo, guarnite con le fette di limone ed il prezzemolo.
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