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Penne con asparagi e tartufo nero

Le penne con asparagi e tartufo nero si preparano pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzetti per poi cuocerli in acqua bollente e aggiungendoli in una padella con la pasta scolata al dente e il tartufo affettato. Ecco i passaggi delle penne con asparagi e tartufo nero.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEFALCO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta 300 g
  • Asparagi 300 g
  • Tartufi di Norcia 2 da 50 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Cerfoglio 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Penne con asparagi e tartufo nero Pulite gli asparagi e sbucciate il gambo con il pelapatate. Lavateli e tagliateli in pezzi della lunghezza delle penne. Lavate e tritate il cerfoglio.
  2. Penne con asparagi e tartufo nero Fate cuocere gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli al dente e fate raffreddare.
  3. Penne con asparagi e tartufo nero Fate cuocere le penne, quindi scolatele tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura. Pulite i tartufi con uno spazzolino ed affettateli.
  4. Penne con asparagi e tartufo nero In una casseruola scaldate l'olio, unitevi il mestolo di acqua lasciata da parte, i tartufi, gli asparagi e le penne. Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti a fuoco basso, quindi regolate di sale e pepe ed aggiungetevi il cerfoglio. Servitele ben calde.
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