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Cicerchiata

La cicerchiata si prepara impastando la farina con l'olio, la scorza di limone ed infine la farina realizzando un impasto che verrà suddiviso in palline da friggere e poi da immergere nel miele caldo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della cicerchiata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAGRANTINO DI MONTE FALCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Miele 500 g
  • Mandorle 100 g
  • Frutta candita 50 g
  • Olio di oliva extravergine 30 g
  • Limone Un pezzetto
  • Farina q.b.
  • Liquore aromatico 2 cucchiai
  • Uova 3
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Cicerchiata Unire le uova sbattute alla scorza grattugiata del limone, all'olio di oliva ed al il liquore. Uan volta mescolati bene questi ingredienti aggiungere gradualmente la farina, evitando la formazione di grumi e facendo in modo che l'impasto finale risulti abbastanza morbido.
  2. Cicerchiata Lasciar riposare per circa 30 minuti l'impasto prima di ricavarne dei bastoncini di circa 1 centimetro di diametro che verranno tagliati a pezzetti lunghi circa un centimetro e passati tra le palme delle mani con un movimento rotatorio per ottenere infine delle palline.
  3. Cicerchiata Versare in padella abbondante olio e, una volta bollente, friggervi le palline di pasta lasciandole dorare e sgocciolandole poi carta assorbente. Riscaldare il miele e lasciarlo imbiondire prima di togliere la pentola dal fuoco e incorporare le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte.
  4. Cicerchiata Preparare uno stampo ad anello ungendolo leggermente, distribuirvi le palline unite al miele con altri ingredienti livellando il tutto, fare raffreddare il composto e capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servire la cicerchiata in tavola decorandola a piacere.

Consigli

Questo dolce è in realtà nato in Umbria, ma il suo diffondersi in Abruzzo ed in Molise ha rapidamente creato la convinzione che si trattasse proprio di un dolce abruzzese. Potrete guarnire la cicerchiata con frutta candita oppure con dei confettini colorati. E' una specialità molto apprezzata durante il periodo di Carnevale.

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