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Fettuccine ai carciofi

Le fettuccine ai carciofi si realizzano rapidamente sbucciando i carciofi e tagliandoli a spicchi e successivamente facendoli soffriggere unendo poi i pomodori; a cottura ultimata si aggiungeranno le fettuccine scolate al dente per una veloce passata in padella e con una spolverata di prezzemolo tritato il piatto sarà pronto da portare in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Fettuccine 400 g
  • Carciofi 4
  • Scalogno 1
  • Pomodoro pachino qualche
  • Brodo di dado q.b.
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Limone 1/2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Fettuccine ai carciofi Sbucciate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure, tagliateli a spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il limone.
  2. Fettuccine ai carciofi In una larga padella fate soffriggere nell'olio lo scalogno tritato, unite gli spicchi dei carciofi, i pomodori tagliati a metà, salate e portate a cottura irrorando con un po' di brodo.
  3. Fettuccine ai carciofi Nel frattempo lessate al dente le fettuccine, scolatele e versatele nella padella dei carciofi, fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele di prezzemolo tritato, di peperoncino se vi piace, mescolate e servite.

Consigli

Il carciofo è una pianta tipicamente mediterranea presente allo stato spontaneo nelle zone più calde, la cui coltivazione per uso alimentare è dovuta agli italiani a partire dal XV secolo. Ha uno scarso contenuto vitaminico, fornisce invece molta fibra e una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

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