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Fegato alla veneta

Il fegato alla veneta si realizza con cipolle tagliate sottili unite al fegato che verranno cucinati a fiamma viva per qualche minuto. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta del fegato alla veneta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALPOLICELLA SUPERIORE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fegato di vitello 400 g
  • Cipolle 400 g
  • Burro 30 g
  • Olio di oliva extravergine 25 dl
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Fegato alla veneta Appassite a fuoco lento le cipolle precedentemente affettate sottilmente in una padella con olio e burro.
  2. Fegato alla veneta Mescolate di tanto in tanto per farle appassire e per non farle attaccare alla padella.
  3. Fegato alla veneta Aggiustate di sale ed aggiungete il fegato a fettine lasciando cuocere per pochi minuti.
  4. Fegato alla veneta Condite con del prezzemolo tritato e servitelo caldo.

Consigli

Una ricetta tipica della zona di Venezia che ha conquistato dapprima tutta la regione per poi espandersi in molte località del Nord Italia. Esistono diverse varianti, con l'aggiunta o meno degli ingredienti. Dalla ricetta originale è stato solamente aggiunto il prezzemolo, che pertanto indichiamo come facoltativo.

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