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Cheesecake al ribes e mandarino

Il cheesecake al ribes e mandarino viene preparata frullando biscotti e burro per ottenere un composto che verrà steso in uno stampo e farcito con la crema ed i ribes. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del cheesecake al ribes e mandarino.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO DI BERTINORO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione270 min5 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Biscotti 120 g
  • Burro 120 g
  • Formaggio fresco tipo Philadelphia 250 g
  • Mascarpone 100 g
  • Zucchero 150 g
  • Liquore al mandarino q.b.
  • Liquore al cedro q.b.
  • Succo di mandarino 3 dl
  • Ribes 100 g
  • Mandarino 1 piccolo
  • Gelatina, fogli 5

Preparazione

  1. Cheesecake al ribes e mandarino Polverizzate i biscotti nel mixer e lavorateli con burro morbido per ottenere un composto omogeneo. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo di circa 16 cm di diametro e dell'altezza di circa 5 cm. Disponete sul fondo il composto di burro e biscotti e ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Cheesecake al ribes e mandarino Mettete metà gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Strizzatela bene e scioglietela a fuoco basso con 1 dl di succo di mandarino. Mettete lo zucchero in un pentolino, unitevi 1 dl di succo di mandarino, 2 cucchiai di liquore e fate sciogliere a fuoco medio. Incorporate il composto alla gelatina.
  3. Cheesecake al ribes e mandarino In una terrina lavorate il formaggio fresco e il mascarpone. Unitevi lo sciroppo di zucchero e la gelatina e mescolate accuratamente. Versate il composto sulla base di burro e biscotti. Coprite con la pellicola trasparente e rimettete in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Cheesecake al ribes e mandarino Mettete la gelatina rimasta ad ammorbidire in acqua fredda. Strizzatela bene e scioglietela a fuoco basso con 1 dl di liquore al cedro, il succo di mandarino rimasto e 1 dl di liquore al mandarino.
  5. Cheesecake al ribes e mandarino Decorate eventualmente la superficie del dolce con grappoli di ribes. Versatevi la gelatina, coprite nuovamente con la pellicola trasparente e rimettete in frigorifero per almeno altre 2 ore, prima di servire.
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